بیسکویت

خمیر را به شکل‌های هم‌اندازه درآورید و با فاصله روی سینیِ کاغذ روغنی‌دار بچینید. در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد، حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ وقتی لبه‌ها کمی طلایی شد، بیسکویت‌ها را بیرون بیاورید و بگذارید روی توری خنک شوند.

پس از خنک‌شدن کامل، بیسکویت‌ها را در ظرف دربسته و جای خشک نگه دارید؛ گرما و رطوبت زود نرمشان می‌کند. اگر نرم شدند، چند دقیقه در فر با دمای کم گرمشان کنید و بعد روی توری خنک کنید.

بله؛ خمیر را به شکل گلوله یا قرص درآورید، در ظرف دربسته بگذارید و فریز کنید. برای پخت، لازم نیست کاملاً یخش باز شود؛ بیسکویت‌ها را مستقیم در فر بگذارید و چند دقیقه به زمان پخت اضافه کنید.

بیسکویت ساده کنار چای یا قهوه، با شیر، یا خردشده روی ماست و بستنی خوب می‌شود. برای دسر، لایه‌ای از بیسکویت خردشده را با خامه یا کرم و میوه ترکیب کنید.

نان خشک یا کراکر ساده را ریز خرد کنید و با کرهٔ آب‌شده مخلوط کنید تا خرده‌ها به هم بچسبند. چون میزان نمک و چربی‌شان فرق می‌کند، کره را کم‌کم اضافه کنید و وقتی مخلوط با فشار دست شکل گرفت، آن را در قالب بفشارید.

بیسکویت خشک و سفت می‌تواند تکه‌های خردشونده داشته باشد؛ برای کودک خردسال آن را کامل و بدون نظارت دست کودک ندهید. بیسکویت را خرد یا نرم کنید و کودک هنگام خوردن نشسته باشد و زیر نظر شما بماند.

برای پایهٔ دسرهایی مثل چیزکیک، بیسکویت ساده و خشک بهتر از نوع کرم‌دار یا روکش‌دار است و راحت‌تر خرد می‌شود. برای خمیرهایی که قرار است شکلشان را حفظ کنند، بیسکویت‌های خردشده مناسب نیستند؛ از خود خمیر بیسکویت استفاده کنید.