بستنی قهوه

قهوه فوری را در کمی شیر گرم حل کنید و با پایهٔ بستنی مخلوط کنید؛ بعد مخلوط را کاملاً سرد و در ظرف دربسته فریز کنید. هر ۳۰ تا ۴۵ دقیقه، حدود ۳ تا ۴ ساعت، آن را هم بزنید تا یخ‌دانه‌های درشت تشکیل نشود.

قهوهٔ فوری یا پودر اسپرسو انتخاب بهتری است، چون عطر قهوه می‌دهد و آب اضافی وارد مخلوط نمی‌کند. اگر قهوهٔ دم‌کرده به کار می‌برید، آن را غلیظ کنید و پیش از افزودن کاملاً سرد کنید.

پایه را پیش از فریزکردن کاملاً سرد کنید و هنگام یخ‌زدن چند بار هم بزنید؛ این کار بلورهای یخ را ریزتر می‌کند. ظرف کم‌عمق و دربسته هم کمک می‌کند بستنی یکنواخت‌تر و بدون لایهٔ یخ روی سطح بماند.

آن را در ظرف دربسته، در بخش سرد فریزر و دور از درِ آن نگه دارید. برای کم‌شدن تماس با هوا، یک تکه کاغذ روغنی را روی سطح بستنی بگذارید و پس از هر بار برداشتن، ظرف را زود به فریزر برگردانید.

با تکه‌های شکلات تلخ، بادام یا فندق خردشده خوب جور درمی‌آید. برای تهیهٔ آفوگاتو، یک شات اسپرسوی داغ روی یک یا دو اسکوپ بستنی قهوه بریزید و بلافاصله سرو کنید.

بستنی قهوه مزهٔ اصلی‌اش از قهوه می‌آید؛ موکا معمولاً قهوه و شکلات را با هم دارد و خامه‌ای‌تر است. در هر ۱۰۰ گرم، بستنی خامه‌ای موکا ۲۹۱ کیلوکالری دارد، در برابر ۱۷۱ کیلوکالری در بستنی قهوه.