خامه قهوه

خامه را کم‌کم در قهوهٔ داغ بریزید و هم‌زمان هم بزنید تا یکدست شود. اگر خامه خیلی سرد است، ابتدا کمی قهوهٔ داغ با آن مخلوط کنید و بعد به فنجان بیفزایید.

بله؛ آن را در پایان پخت به سس قارچ یا سوپ اضافه کنید و روی حرارت ملایم گرم کنید. نگذارید بجوشد، چون ممکن است بافتش از هم باز شود.

درِ ظرف را محکم ببندید و آن را در یخچال بگذارید؛ خامه را بیرون یخچال رها نکنید. اگر بوی ترش یا بافت غیرعادی پیدا کرد، مصرفش نکنید.

فریزکردن پیشنهاد نمی‌شود؛ پس از یخ‌زدایی ممکن است چربی و آب از هم جدا شوند و خامه در قهوه یا سس بافت دانه‌دانه پیدا کند.

شیر پرچرب جایگزین ساده‌ای است، اما قهوه را رقیق‌تر و کم‌خامه‌تر می‌کند. برای بافت غلیظ‌تر، کمی خامه را با شیر مخلوط کنید.

شیر قهوه نوشیدنیِ آماده‌ای از شیر و قهوه است، اما خامه قهوه را برای افزودن به نوشیدنی یا غذا به کار می‌برند. شیر قهوه در هر ۱۰۰ گرم ۶۱ کیلوکالری دارد؛ خامه قهوه ۱۳۷ کیلوکالری دارد.

نه لزوماً؛ خامه رومیزی معمولاً غلیظ‌تر است و می‌توانید آن را به‌جای خامه قهوه در سس یا کنار دسر به کار ببرید، اما نوشیدنی را سنگین‌تر می‌کند. خامه رومیزی در هر ۱۰۰ گرم ۱۹۵ کیلوکالری دارد.