ماکارون نارگیلی

نارگیل رنده‌شده را با سفیدهٔ تخم‌مرغ و شکر مخلوط کنید و توده‌های کوچک را با فاصله روی سینی فر بگذارید. در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید؛ وقتی لبه‌ها طلایی شدند، پیش از جابه‌جاکردن بگذارید خنک شوند.

اگر مایه شل است، نارگیل رنده‌شدهٔ بیشتری اضافه کنید تا شکل خود را نگه دارد؛ سفیده را هم بیش از اندازه نزنید. پخت طولانی آن را خشک می‌کند، پس به‌محض طلایی‌شدن لبه‌ها از فر بیرونش بیاورید.

پس از خنک‌شدن کامل، آن را در ظرف دربسته و در دمای اتاق نگه دارید تا رطوبت نگیرد. برای نگهداری طولانی‌تر، در ظرف دربسته فریز کنید و پیش از خوردن در دمای اتاق بگذارید یخش باز شود.

ماکارون نارگیلی شیرینی‌ای توده‌ای و جویدنی است که پایه‌اش نارگیل رنده‌شده است؛ ماکارون معمولاً دو پوستهٔ بادامی سبک دارد که با کرم یا گاناش به هم چسبیده‌اند. این دو شیرینی با وجود نام نزدیک، از نظر مواد و بافت یکی نیستند.

جایگزینی که همان بافت را بدهد دشوار است، چون نارگیل مادهٔ اصلی شیرینی است. برای یک شیرینی توده‌ای مشابه، بادام آسیاب‌شده را امتحان کنید، اما مایه و زمان پخت را متناسب با دستور همان شیرینی تنظیم کنید.

کنار قهوه یا چای، یا همراه میوه‌های ترش مثل تمشک و مرکبات خوش‌طعم است. بعضی‌ها کف یا ته شیرینی را در شکلات آب‌شده فرو می‌برند و می‌گذارند شکلات سفت شود.

در دستورهای رایج، سفیده با نارگیل و شکر مخلوط و سپس پخته می‌شود؛ شیرینی را تا وقتی وسطش کاملاً بسته است در فر نگه دارید. اگر از مایهٔ آماده یا دستور بدون پخت استفاده می‌کنید، سفیدهٔ خام به کار نبرید.