شکر دارچینی

برای طعمی متعادل، یک قاشق چای‌خوری دارچین را با چهار قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. اگر عطر دارچین را پررنگ‌تر می‌خواهید، کمی دیگر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رنگ مخلوط یکدست شود.

آن را روی نان تست کره‌ای، پنکیک، فرنی یا برش‌های سیب بپاشید. برای تست دارچینی، مخلوط را روی نان کره‌مالی‌شده بزنید و نان را در تابه برشته کنید.

روی رول دارچینی و نان شیرین پیش از پخت بپاشید تا رویه‌ای معطر و شیرین بسازد؛ برای نان تست فرانسوی هم بعد از سرخ‌کردن، وقتی هنوز گرم است، مناسب است. در خمیر کیک یا کلوچه، آن را جای شکر ساده نگذارید مگر دستور پخت طعم دارچین بخواهد.

آن را در ظرف دربسته و کاملاً خشک، دور از بخار اجاق و رطوبت نگه دارید. اگر گلوله شد، با قاشق خشک خردش کنید و دوباره مخلوط را هم بزنید.

شکر ساده را با کمی پودر دارچین مخلوط کنید؛ همان ترکیب را به دست می‌آورید. اگر فقط شکر ساده دارید، آن را جداگانه روی خوراکی بپاشید و دارچین را کم‌کم اضافه کنید.

شکر دارچینی عطر گرم و ادویه‌ای دارد و برای تست، پنکیک و شیرینی‌های سیب‌دار مناسب است؛ شکر وانیلی عطر شیرین و ملایم وانیل می‌دهد و در خمیر کیک و دسرها کاربرد دارد. این دو را فقط وقتی جای هم به کار ببرید که عطر متفاوتشان با دستور سازگار باشد.