نان دارچینی

خمیر را ورز دهید تا صاف و کشسان شود و در جای گرم بگذارید تا حجمش دو برابر شود؛ پس از پیچیدن و برش‌زدن، بار دوم هم حدود ۳۰ دقیقه استراحتش دهید. در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و وقتی رویه طلایی شد بیرون بیاورید.

خمیر را به شکل مستطیل باز کنید، کرهٔ نرم بمالید و مخلوط شکر و دارچین را با فاصله از لبه‌ها پخش کنید. از ضلع بلند محکم رول کنید، لبهٔ خمیر را زیر رول بچسبانید و با چاقوی تیز یا نخ، برش‌های یک‌اندازه بزنید.

پس از خنک‌شدن کامل، آن را در ظرف دربسته در دمای اتاق بگذارید؛ معمولاً تا دو روز بافت خوبی دارد. برای نگهداری طولانی‌تر، هر رول را جداگانه بپیچید و تا حدود دو ماه در فریزر بگذارید؛ برای گرم‌کردن، چند دقیقه در فر ملایم قرار دهید.

نان دارچینی کنار قهوه، چای یا شیر خوب می‌نشیند و می‌توانید آن را گرم با کمی کره یا رویهٔ پنیر خامه‌ای سرو کنید. برای صبحانه، میوه‌هایی مثل سیب یا گلابی هم همراه مناسبی‌اند.

نان دارچینی معمولاً از خمیر نانِ ورآمده درست می‌شود و بافتی نرم و رشته‌ای دارد؛ شیرینی دانمارکی با خمیر لایه‌ای و کره‌ای پخته می‌شود و پوسته‌ای ورقه‌ورقه دارد. شیرینی دانمارکی دارچینی در هر ۱۰۰ گرم ۳۵۲ کیلوکالری دارد، در برابر ۳۳۹ کیلوکالری در نان دارچینی.

اگر خمیر نان دارچینی ندارید، نان شیرین ساده را با کرهٔ نرم، دارچین و کمی شکر مزه‌دار کنید و گرم کنید؛ بافتش رولِ خمیری نمی‌شود، اما عطر مشابهی می‌دهد. برای گزینه‌ای لایه‌ای‌تر، شیرینی دانمارکی دارچینی نزدیک‌تر است.

اندازهٔ رول‌ها بسیار متفاوت است و سهم استانداردی برای همه وجود ندارد؛ یک رول کوچک را یک سهم در نظر بگیرید و رول بزرگ را نصف کنید. زمان خاصی برای خوردنش لازم نیست؛ معمولاً آن را به‌عنوان میان‌وعده یا همراه صبحانه می‌خورند.