کیک اسفنجی شکلاتی

تخم‌مرغ‌ها را هم‌دمای محیط کنید و با شکر حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بزنید تا روشن و حجیم شوند. آرد و پودر کاکائوی الک‌شده را با لیسک آرام و دورانی مخلوط کنید و کیک را در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد بپزید؛ خلال دندان که تمیز بیرون آمد، آماده است.

بازکردن در فر در ۲۰ دقیقهٔ اول، هم‌زدن خشن مایه پس از افزودن آرد یا نپختن کامل می‌تواند باعث خوابیدن کیک شود. در فر را زود باز نکنید و پیش از بیرون‌آوردن، پخت مرکز کیک را با خلال دندان امتحان کنید.

وقتی کاملاً خنک شد، آن را در ظرف دربسته بگذارید؛ در دمای اتاق معمولاً تا ۲ روز کیفیت خوبی دارد. برای نگهداری طولانی‌تر، برش‌ها را جداگانه بپیچید و منجمد کنید؛ برای سرو، بگذارید در دمای اتاق یخ‌زدایی شوند.

خامهٔ زده‌شده و توت‌فرنگی یا تمشک کنار این کیک خوش‌طعم است؛ قهوه هم تلخی کاکائو را متعادل می‌کند. برای دسر لایه‌ای، کیک را با خامه و میوه لایه‌لایه کنید.

کیک اسفنجی شکلاتی معمولاً با هوادهی تخم‌مرغ‌ها پف می‌کند و بافتی سبک و متخلخل دارد. کیک شکلاتی معمولی اغلب روغن یا کرهٔ بیشتری دارد و بافتش متراکم‌تر و مرطوب‌تر است.

اول بگذارید کیک کاملاً خنک شود؛ برش‌زدن کیک گرم، بافت اسفنجی را له می‌کند. از چاقوی دندانه‌دار بلند استفاده کنید و پس از هر برش، خرده‌های چسبیده به تیغه را پاک کنید.