پرِتزل شکلاتی

شکلات خردشده را در مایکروویو، هر بار ۲۰ ثانیه، گرم کنید و بین نوبت‌ها هم بزنید تا روان شود. پرِتزل‌ها را تا نیمه در شکلات فرو ببرید، روی کاغذ روغنی بگذارید و حدود ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا روکش ببندد.

اگر پرِتزل مرطوب یا چرب باشد، شکلات به‌خوبی روی آن نمی‌نشیند؛ پیش از فروبردن، سطحش را خشک کنید و از دست‌زدن با انگشتان خیس بپرهیزید. برای روکش یکدست، شکلات را آرام گرم کنید و نگذارید قطره‌ای آب با آن مخلوط شود.

آن را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید تا پرِتزل ترد بماند و شکلات آب نشود. اگر هوا گرم است، ظرف را در یخچال بگذارید و پیش از بازکردن، اجازه دهید کمی به دمای محیط برسد تا روی شکلات قطره‌های آب ننشیند.

طعم شور و شیرینش کنار قهوه، چای یا شکلات داغ خوب می‌نشیند. می‌توانید آن را خرد کنید و روی بستنی، ماست غلیظ یا دسرهایی مثل پودینگ شکلاتی بریزید تا بافت تردی اضافه کند.

چوب‌شور ساده را در شکلات آب‌شده فرو ببرید؛ ترکیب شوری و شیرینی همچنان حفظ می‌شود. بیسکویت‌های نمکی ترد هم جایگزین می‌شوند، اما شکل حلقه‌ای و بافت پیچ‌خوردهٔ پرِتزل را ندارند.

چوب‌شور سخت با روکش شکلات در هر ۱۰۰ گرم ۱۷٫۶ گرم چربی دارد؛ پرِتزل شکلاتی ۲۶ گرم چربی دارد. پس چوب‌شور سخت با روکش شکلات چربی کمتری دارد.