ماکارون شکلاتی

ماکارون شکلاتی معمولاً شیرینیِ نارگیلی یا بادامیِ پخته‌شده با شکلات است؛ ماکارون فرانسوی از دو پوستهٔ مرنگ بادامی با مغزیِ کرم یا گاناش تشکیل می‌شود. برای تشخیص، به بافت و شکل آن نگاه کنید: نوع فرانسوی صاف و ساندویچی است.

برای نوع نارگیلی، سفیدهٔ تخم‌مرغ را با شکر بزنید و با نارگیل رنده‌شده و شکلات خردشده مخلوط کنید؛ توده‌ها را روی سینیِ کاغذ انداخته، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فرِ ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید تا لبه‌ها کمی طلایی شوند. بگذارید کاملاً خنک شوند تا از سینی جدا شوند.

در ظرف دربسته و در جای خنک و خشک، حدود یک هفته کیفیت خوبی دارد. اگر با گاناش یا مغزیِ خامه‌ای درست شده، آن را در یخچال نگه دارید و پیش از خوردن کمی در دمای اتاق بگذارید تا بافتش بهتر شود.

قهوهٔ تلخ، چای یا شیر ساده شیرینیِ شکلاتی آن را متعادل می‌کند. می‌توانید آن را کنار بستنی وانیلی خرد کنید یا با میوه‌های ترش مثل تمشک سرو کنید.

اگر شیرینیِ کم‌چرب‌تری می‌خواهید، مرنگ شکلاتی گزینهٔ سبک‌تری است: در هر ۱۰۰ گرم ۱۰٫۸ گرم چربی دارد، در برابر ۲۴ گرم در ماکارون شکلاتی. برای بافتی بادامی و بدون نارگیل، شیرینی بادامی را انتخاب کنید.

ماکارون شکلاتی فندقی معمولاً طعم فندق پررنگ‌تری دارد و در هر ۱۰۰ گرم ۲۹٫۵ گرم چربی دارد؛ ماکارون شکلاتی ۲۴ گرم چربی دارد. اگر به فندق حساسیت دارید، ترکیبات را بررسی کنید یا از نوع بدون فندق استفاده کنید.

در هر ۱۰۰ گرم ۱۲ گرم پروتئین دارد؛ پس بیشتر یک شیرینی است تا خوراکیِ پروتئینی. مقدار پروتئین هر عدد به اندازه و دستور تهیه بستگی دارد.

دستورهای رایجِ ماکارون شکلاتیِ نارگیلی با سفیدهٔ تخم‌مرغ، نارگیل، شکر و شکلات درست می‌شوند و آرد گندم ندارند. اما نوع‌های آماده یا مغزدار ممکن است آرد یا مواد دیگری داشته باشند؛ ترکیبات همان محصول را بخوانید.