توپک شکلاتی

بیسکویت خردشده را با شکلات آب‌شده و کمی خامه یا شیر تغلیظ‌شده مخلوط کنید، گلوله‌های کوچک بسازید و دست‌کم یک ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شوند. برای روکش، آن‌ها را در پودر کاکائو، نارگیل رنده‌شده یا مغز خردشده بغلتانید.

مخلوط را پیش از گلوله‌کردن حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید و دست‌هایتان را کمی مرطوب کنید. اگر هنوز شل است، کمی بیسکویت خردشده اضافه کنید؛ اگر زیادی خشک و ترک‌خورده است، اندکی خامه یا شیر به آن بیفزایید.

توپک‌های خامه‌دار را در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید و برای بهترین بافت، طی چند روز مصرف کنید. آن‌ها را یک لایه بچینید یا میان لایه‌ها کاغذ روغنی بگذارید تا روکششان به هم نچسبد.

بله؛ توپک‌ها را ابتدا جداگانه روی سینی منجمد کنید و بعد در ظرف دربسته بگذارید تا به هم نچسبند. برای خوردن، چند ساعت در یخچال یخ‌زدایی کنید؛ این روش برای توپک‌های روکش‌دار با پودر کاکائو بهتر از روکش‌های ترد و شکننده است.

قهوه، چای یا میوه‌های ترش‌مزه مثل توت‌فرنگی، شیرینی آن را متعادل می‌کنند. برای پذیرایی، توپک‌ها را در کپسول‌های کاغذی کوچک بگذارید و با پودر کاکائو یا مغز خردشده تزئین کنید.

توپک شکلاتی معمولاً با بیسکویت خردشده یا کیک مخلوط می‌شود و ممکن است روکش پودر کاکائو، نارگیل یا مغز داشته باشد. ترافل کلاسیک بیشتر از گاناش، یعنی مخلوط شکلات و خامه، درست می‌شود و بافتی نرم و غنی دارد.

بله؛ در هر ۱۰۰ گرم، توپک شکلاتی ۴۵۴ کیلوکالری و کیک شکلاتی ۳۳۷ کیلوکالری دارد. اندازهٔ توپک‌ها متفاوت است، پس برای مقایسهٔ سهمی که می‌خورید، وزن هر دو را در نظر بگیرید.