چیکن تیکا ماسالا

چیکن تیکا تکه‌های مرغِ مزه‌دارشده‌ای است که معمولاً کبابی یا گریل می‌شود و سس ندارد؛ چیکن تیکا ماسالا همان مرغ را با سس ادویه‌دار و گوجه‌ای سرو می‌کند.

مرغِ تکه‌شده را با ماست و ادویه‌هایی مثل زیره، گشنیز و پاپریکا مزه‌دار کنید و در فرِ ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ وسط ضخیم‌ترین تکه باید به ۷۵ درجه برسد. بعد مرغ را در سس گوجه و ادویه بجوشانید تا مزه‌ها به خورد هم بروند.

گوجه و ادویه را خوب بپزید و سس را پیش از افزودن خامه یا ماست از روی حرارت بردارید؛ حرارت زیاد ممکن است لبنیات را ببُرد. برای سس صاف‌تر، آن را پیش از اضافه‌کردن مرغ پوره کنید.

برنج باسماتی یا نان نان و روتی برای جذب سس مناسب‌اند؛ کمی گشنیز تازه و ماست ساده هم تندی غذا را متعادل می‌کند. ترشی انبه هم کنار آن سرو می‌شود.

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه روز مصرف کنید. روی اجاق با حرارت ملایم، همراه یک قاشق آب و هم‌زدن مرتب گرمش کنید تا همهٔ غذا بخار کند.

توفو یا پنیر هندیِ مکعبی را با همان ادویه‌ها مزه‌دار و در فر گریل کنید، سپس در سس بریزید. گل‌کلم هم جایگزین خوبی است؛ گلچه‌ها را جداگانه بپزید تا نرم شوند اما شکلشان را حفظ کنند.

هر دو با مرغ و سس گوجه‌ایِ ادویه‌دار تهیه می‌شوند، اما مرغ کره‌ای معمولاً کره‌ای‌تر و خامه‌ای‌تر است؛ چیکن تیکا ماسالا بیشتر بر مزهٔ ادویه‌های بوداده و مرغِ کبابی تأکید دارد.