رول تابستانی با مرغ، نودل و سبزیجات

هر ورق را فقط چند ثانیه در آب ولرم فرو ببرید و وقتی هنوز کمی سفت است بیرون بیاورید؛ روی تخته خودش نرم می‌شود. خیس‌کردن طولانی ورق را چسبناک و شکننده می‌کند.

مرغ را نازک ببُرید و در تابه با کمی روغن بپزید تا وسط ضخیم‌ترین تکه به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد؛ بعد بگذارید خنک شود و نواری ببُرید. مرغ داغ، ورق برنج را بیش از حد نرم می‌کند.

سس بادام‌زمینی با کمی آب‌لیمو و آب برای غلظت مناسب است؛ سس هویسین یا سس ماهیِ رقیق‌شده با آب‌لیمو هم کنار آن می‌آید. سس را جدا سرو کنید تا رول‌ها خیس نشوند.

رول‌ها را در یک ردیف، با فاصله و زیر پارچه‌ای کمی نم‌دار یا در ظرف دربسته نگه دارید و در یخچال بگذارید؛ بهتر است همان روز خورده شوند، چون ورق برنج به‌سرعت خشک و سفت می‌شود.

میگو یا توفوی برشته‌شده جایگزین‌های رایجی هستند؛ میگو را کاملاً بپزید و توفو را پیش از پیچیدن آبگیری و سرخ کنید تا مواد داخل رول آب نیندازند.

رول تابستانی در ورق برنجِ نرم پیچیده می‌شود و معمولاً سرخ نمی‌شود؛ رول بهاری با مرغ را اغلب در روغن سرخ می‌کنند. در هر ۱۰۰ گرم، رول بهاری با مرغ ۱۷۷ کیلوکالری و ۷٫۳ گرم چربی دارد، در برابر ۸۴ کیلوکالری و ۱٫۱ گرم چربی در رول تابستانی با مرغ.