چاپاتی

خمیر را نازک و یکنواخت باز کنید و روی تابهٔ داغ و بدون روغن بگذارید. وقتی روی خمیر حباب زد، آن را برگردانید؛ پس از چند ثانیه، با فشار ملایم کفگیر یا گذاشتن روی شعلهٔ مستقیم، کمک کنید پف کند.

آرد را کم‌کم با آب مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید؛ ورز دادن و استراحت دادن خمیر برای حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه به نرم ماندن آن کمک می‌کند. خمیر را بیش از حد نازک نکنید و چاپاتی را پس از پخت زیر پارچه بگذارید.

چاپاتی را کنار دال، کاری، سبزیجات پخته یا خوراک لوبیا سرو کنید. می‌توانید آن را برای برداشتن خوراک به کار ببرید یا با کره و سبزیجات داخلش را بپیچید.

بگذارید چاپاتی کاملاً خنک شود، سپس آن را در ظرف دربسته یا کیسهٔ تمیز بگذارید تا خشک نشود. برای نگه‌داری بیش از یکی دو روز، آن را در فریزر بگذارید و هنگام مصرف در تابه گرم کنید.

بله؛ میان هر چاپاتی یک لایه کاغذ روغنی بگذارید و همه را در کیسهٔ دربسته فریز کنید تا جدا کردنشان آسان باشد. برای گرم کردن، چاپاتی را مستقیم در تابهٔ داغ بگذارید و هر طرف را کوتاه گرم کنید.

برای چاپاتی معمولاً از آرد گندم کاملِ نرم و ریزآسیاب‌شده استفاده می‌کنند؛ این آرد را در برخی دستورها آرد آتا می‌نامند. آرد درشت‌تر آب بیشتری می‌گیرد و ممکن است باز کردن خمیر را دشوارتر کند.

چاپاتی فیبر بالایی دارد: هر ۱۰۰ گرم آن ۱۰ گرم فیبر دارد. با این حال، مقدار فیبر در هر وعده به اندازه و تعداد چاپاتی‌هایی که می‌خورید بستگی دارد.