چای چای

برای یک لیوان، آب را با هل کوبیده، تکه‌ای دارچین، کمی زنجبیل تازه و یک یا دو دانه میخک چند دقیقه بجوشانید. چای سیاه را اضافه کنید و ۳ تا ۵ دقیقه دم بگذارید؛ سپس شیر را بیفزایید و پیش از جوشیدن از روی حرارت بردارید.

ترکیب رایج شامل هل، دارچین، زنجبیل، میخک و فلفل سیاه است؛ بعضی دستورها بادیان ستاره‌ای یا جوز هندی هم دارند. ادویه‌ها را کمی بکوبید تا عطرشان آزاد شود، اما پودر نکنید تا نوشیدنی گل‌آلود نشود.

در کاربرد روزمره، این نام‌ها اغلب برای چای سیاهِ دم‌کرده با ادویه‌های گرم به کار می‌روند و تفاوت ثابت و روشنی ندارند. اگر نوشیدنی با شیر درست شده باشد، معمولاً آن را چای ماسالا لاته یا چای چای لاته می‌نامند.

چای سیاه پررنگ و بدون عطر افزوده، مثل چای آسام، کنار شیر و ادویه‌ها خوب می‌ایستد. برگ چای را از ابتدا همراه ادویه‌ها نجوشانید؛ چند دقیقه پایانی اضافه‌کردن آن کافی است تا طعم تلخ و گس نشود.

بله؛ چای ادویه‌ای را با آب دم کنید و شیر را حذف کنید، یا در پایان شیر جو دوسر یا سویا بیفزایید. شیرهای گیاهی را پس از صاف‌کردن چای اضافه کنید و فقط گرم کنید تا احتمال بریدنشان کمتر شود.

چای چای دم‌کرده را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی ۲ تا ۳ روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را آرام روی حرارت ملایم داغ کنید؛ جوشاندن دوباره ممکن است مزه چای و شیر را تغییر دهد.

این نوشیدنی ادویه‌ای کنار بیسکویت، کیک ساده یا شیرینی‌های کم‌ادویه خوب می‌نشیند. اگر خود چای شیرین و غلیظ است، خوراکی ساده‌ای انتخاب کنید تا عطر هل و دارچین زیر طعم‌های دیگر گم نشود.

واژه «چای» در زبان‌های گوناگون برای نوشیدنیِ برگ چای به کار می‌رود و «چای چای» در انگلیسی نامی رایج برای چای ادویه‌دار هندی است. در خود هند، نام «ماسالا چای» یعنی چایِ ادویه‌دار، دقیق‌تر است.