پیتزا کاپریچوزا

ترکیب رایج آن پنیر موزارلا، قارچ، کنگر فرنگی، زیتون و ژامبون است؛ بعضی نسخه‌ها تخم‌مرغ آب‌پز هم دارند. مواد رویه را پیش از پخت خرد کنید و آب قارچ و کنگر فرنگی را بگیرید تا خمیر خیس نشود.

فر را با سینی یا سنگ پیتزا در دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد کاملاً گرم کنید. پیتزا را روی سطح داغ بگذارید و حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بپزید، تا لبه‌ها برشته و پنیر ذوب شود.

قارچ تازه را نازک برش بزنید و کوتاه در تابه تفت دهید تا آبش کشیده شود. قارچ کنسروی را آبکش و خشک کنید؛ اگر خیس روی خمیر برود، کف پیتزا نرم می‌ماند.

باقی‌مانده را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، برش‌ها را در تابه با درِ بسته و حرارت کم چند دقیقه بگذارید تا پنیر آب شود و کف دوباره ترد شود.

سالاد سبز ساده با روغن زیتون و کمی سرکه، چربی و شوری پنیر و ژامبون را متعادل می‌کند. زیتون و قارچ روی خود پیتزا هم مزه‌ای شور و خاکی دارند، پس کنار آن خوراکی شور دیگری لازم نیست.

بله؛ ژامبون را حذف کنید و مقدار قارچ، کنگر فرنگی و زیتون را کمی بیشتر کنید. برای رویه‌ای پُرمایه‌تر، نوارهای فلفل دلمه‌ای کبابی یا تخم‌مرغ آب‌پز اضافه کنید.