کاپرزه

گوجه‌فرنگی و موزارلا را حلقه‌ای ببرید و همراه برگ ریحان تازه، به‌صورت یکی‌درمیان بچینید. کمی روغن زیتون بکر و نمک روی آن بریزید و بلافاصله سرو کنید.

موزارلای تازه و نرم، مثل موزارلای گاوی یا بوفالو، انتخاب مناسبی است. اگر آب زیادی دارد، پیش از برش چند دقیقه روی دستمال بگذارید تا سالاد آبکی نشود.

گوجه‌ای رسیده، خوش‌عطر و سفت انتخاب کنید که هنگام برش شکلش را نگه دارد. گوجه‌های خیلی آب‌دار یا نارس، طعم و بافت سالاد را ضعیف می‌کنند.

این سالاد کنار نان تُست‌شده یا نان روستایی، پیش‌غذای ساده‌ای است و با غذاهای کبابی هم خوب جور درمی‌آید. می‌توانید آن را روی نان برشته بگذارید و به شکل بروشتا سرو کنید.

گوجه و موزارلا را می‌توانید از پیش برش بزنید، اما ریحان و روغن زیتون را درست پیش از سرو اضافه کنید تا برگ‌ها تیره و سالاد آبکی نشود. باقی‌مانده را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و زود مصرف کنید.

نام این سالاد به جزیرهٔ کاپری در ایتالیا برمی‌گردد. ترکیب رنگی گوجه‌فرنگی، موزارلا و ریحان هم از نشانه‌های ظاهری شناخته‌شدهٔ آن است.