کاپوچینو

یک شات اسپرسو را در فنجان بریزید و حدود ۶۰ میلی‌لیتر شیر بخار‌داده‌شده روی آن اضافه کنید؛ در پایان لایه‌ای از کف شیر روی نوشیدنی بگذارید. نسبت کلاسیک، بخش‌های تقریباً برابر اسپرسو، شیر گرم و کف شیر است.

شیر را تا حدود ۵۵ تا ۶۵ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید؛ نباید بجوشد. نازل بخار را نزدیک سطح شیر نگه دارید تا کف ریز و مخملی درست شود، نه حباب‌های درشت.

شیر پرچرب معمولاً کف لطیف و خوش‌طعم‌تری می‌دهد، اما شیر کم‌چرب هم کف فراوان‌تری می‌سازد که زودتر می‌خوابد. شیر را سرد شروع کنید و ظرف را پیش از بخاردهی بیش از یک‌سوم پر نکنید.

کاپوچینو کف شیر بیشتری دارد و معمولاً در فنجان کوچک‌تری سرو می‌شود؛ کافه لاته شیر بخار‌داده‌شدهٔ بیشتری دارد و کف آن نازک‌تر است. در هر ۱۰۰ گرم، کافه لاته ۴۷ کیلوکالری و کاپوچینو ۴۳ کیلوکالری دارد.

بیسکویت ساده، کروسان یا شیرینی کم‌شیرین کنار کاپوچینو خوب می‌نشیند و طعم قهوه را می‌پوشاند. اگر آن را با شیرینی شکلاتی می‌خورید، کف شیر را بدون شکر درست کنید تا نوشیدنی بیش از حد شیرین نشود.

بله؛ نوشیدنی جو دوسر یا سویا که روی بسته‌بندی برای کف‌سازی مناسب معرفی شده باشد، معمولاً بهتر فوم می‌گیرد. آن را سرد بخار دهید و آرام در اسپرسو بریزید؛ نوشیدنی بادام اغلب کف سبک‌تری می‌سازد.

معمولاً شیر بیش از حد داغ شده یا کف آن حباب‌های درشت دارد. شیر را هنگام بخاردهی فقط کمی هوا بدهید، سپس نازل را پایین‌تر ببرید تا کف یکدست و براق شود و نوشیدنی را بلافاصله سرو کنید.