زنجبیل شکری

زنجبیل تازه را پوست بگیرید و نازک برش بزنید؛ آن را در آب بجوشانید تا نرم شود، سپس با شربت شکر روی حرارت ملایم بپزید تا برش‌ها نیمه‌شفاف شوند. بعد آبکش کنید و روی سینی بچینید تا خشک شوند؛ برای سطح شیرین و کمی ترد، پیش از خشک‌شدن در شکر بغلتانید.

زنجبیل شکری را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید تا نچسبد و خشک نشود. اگر نوع خانگی هنوز مرطوب است، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید.

آن را ریز خرد کنید و به خمیر کیک، کلوچه یا نان ادویه‌ای اضافه کنید؛ تکه‌های درشت ممکن است زیر دندان سفت باشند. با شکلات تلخ، پرتقال و مغزهایی مثل بادام هم خوب جور می‌شود.

برای تکه‌های شیرین در کیک و کلوچه، پوست پرتقال شکری یا میوه شکری خردشده جایگزین مناسبی است، اما طعم تند زنجبیل را ندارد. اگر عطر زنجبیل مهم‌تر از شیرینی و بافت جویدنی است، زنجبیل تازه رنده‌شده را به خمیر اضافه کنید و شکر دستور را کمی بیشتر کنید.

زنجبیل شکری برش‌های جویدنی زنجبیل است که در شربت پخته و سپس خشک شده؛ مربای زنجبیل نرم و قاشقی است و بیشتر برای مالیدن روی نان یا افزودن به چای به کار می‌رود. مربای زنجبیل در هر ۱۰۰ گرم ۲۷۳ کیلوکالری دارد، در برابر ۲۱۵ کیلوکالری در زنجبیل شکری.

معمولاً نه؛ برای بافت لطیف‌تر، پوست را می‌گیرند و ریشه را ورقه می‌کنند. پوست‌گرفتن با قاشق، به‌جای چاقو، کمک می‌کند بخش کمتری از ریشه همراه پوست جدا شود.