سوپ کلم

کلم را باریک خرد کنید و بعد از نرم‌شدن پیاز و هویج به قابلمه بیفزایید. با درِ نیمه‌باز حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آرام بجوشانید؛ وقتی کلم نرم شده اما شکلش را حفظ می‌کند، سوپ آماده است.

زیره، فلفل سیاه و برگ بو طعم کلم را خوب همراهی می‌کنند؛ کمی سیر یا شوید هم سوپ را خوش‌عطر می‌کند. اگر آب‌لیمو می‌زنید، آن را پس از خاموش‌کردن شعله اضافه کنید تا عطرش تازه بماند.

نان برشته یا نان چاودار کنار سوپ کلم می‌چسبد. برای وعده‌ای سیرکننده‌تر، لوبیای پخته یا کمی سیب‌زمینی به سوپ اضافه کنید و روی آن شوید خردشده بریزید.

سوپ را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته بگذارید و تا ۳ تا ۴ روز در یخچال نگه دارید. هنگام گرم‌کردن، آن را روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملاً داغ شود.

بله؛ سوپ خنک‌شده را در ظرف‌های کوچک و مناسب فریزر بریزید و کمی جا برای انبساط مایع بگذارید. برای بافت بهتر، سوپ را در یخچال یخ‌زدایی کنید و آرام روی اجاق گرم کنید.

کلم کیل هم مناسب است، اما برگ‌هایش را ریزتر خرد کنید و نزدیک پایان پخت بیفزایید؛ معمولاً حدود ۱۰ دقیقه برای نرم‌شدن کافی است. برای سوپی با طعم ملایم‌تر، گل‌کلم انتخاب خوبی است و زودتر می‌پزد.