کدو حلوایی باترنات

پوست را با پوست‌کن محکم بگیرید، دانه‌ها را بیرون بیاورید و گوشت را مکعبی کنید. با کمی روغن در فرِ ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا لبه‌ها طلایی و وسط آن نرم شود.

پوستش خوردنی است، اما بعد از پخت هم ممکن است کمی سفت بماند. برای سوپ و پوره پوست را بگیرید؛ اگر کدو را نصف می‌کنید و با سطح برش‌خورده رو به پایین می‌پزید، می‌توانید پس از پخت گوشت نرم را با قاشق از پوست جدا کنید.

کدویی بردارید که نسبت به اندازه‌اش سنگین باشد، پوست سفت و سالم و رنگ کرمِ یکنواخت داشته باشد و جای لهیدگی یا کپک نداشته باشد. ساقهٔ خشک و سالم هم نشانهٔ خوبی است.

کدوی کامل را در جای خنک، خشک و دور از نور مستقیم بگذارید؛ لازم نیست تا پیش از بریدن در یخچال باشد. کدوی بریده را در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید و طی چند روز مصرف کنید.

برای سوپ، پوره و کاری، گوشت کدو را بپزید تا نرم شود و سپس با مواد دیگر ترکیب کنید. تکه‌های کبابی آن هم کنار برنج، در سالاد گرم یا داخل ریزوتو خوب می‌شود.

کدوحلوایی معمولی را می‌توانید تقریباً به همان مقدار جایگزین کنید؛ برای سوپ و کبابی‌کردن هر دو مناسب است. اگر کدو آب‌دارتر بود، مایع غذا را کمتر بریزید تا سوپ رقیق نشود.

بله؛ گوشت خامش خوراکی است، ولی سفت‌تر از نوع پخته است. آن را ریز رنده کنید و به سالاد اضافه کنید؛ برای کودکان خردسال، تکه‌های سفت و درشت مناسب نیستند.