جوانه بروکلی

می‌توانید آن را روی سالاد، ساندویچ یا نان و پنیر بریزید، اما برای کاهش خطر آلودگی، بهتر است جوانه‌ها را خام نخورید و پیش از خوردن بپزید.

آن را در یک دقیقهٔ پایانی به سوپ یا خوراک اضافه کنید، یا دو تا سه دقیقه در تابه با کمی روغن تفت دهید. پخت کوتاه بافت تردش را بهتر حفظ می‌کند.

جوانه‌های تازه باید ترد و سبز باشند و بوی ترش یا ماندگی ندهند. از بسته‌ای که جوانه‌های لزج، تیره یا آب‌انداخته دارد صرف‌نظر کنید.

آن را در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و تا حد ممکن خشک نگه دارید؛ رطوبتِ مانده در ظرف زودتر لزجش می‌کند. اگر بوی ترش گرفت یا حالت لزج پیدا کرد، دور بریزید.

نه؛ شستن به‌تنهایی آلودگی‌های احتمالی را از بین نمی‌برد. جوانه‌ها در محیط گرم و مرطوب رشد می‌کنند، بنابراین برای مصرف ایمن‌تر آن‌ها را کاملاً بپزید، نه اینکه فقط آبکشی کنید.

جوانه بروکلی را می‌توان به سوپ سبزیجات، املت، ساندویچ و سالاد افزود. در غذاهای گرم، آن را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا زیاد نرم نشود.

جوانه بروکلی گیاهِ بسیار جوانِ بروکلی است و ساقه و برگچه‌های ریز دارد؛ بروکلیِ معمولی سرِ گلِ رسیدهٔ همان گیاه است. جوانه را معمولاً به‌صورت رشته‌های ترد در غذا می‌ریزند، اما بروکلی را بیشتر بخارپز یا تفت می‌دهند.