سوپ بروکلی

بروکلی را در دقایق پایانی پخت اضافه کنید و فقط تا نرم‌شدن بپزید؛ جوشاندن طولانی رنگش را کدر می‌کند. برای سوپ یکدست، پس از پخت با گوشت‌کوب برقی مخلوط کنید.

هر دو مناسب‌اند؛ بروکلی یخ‌زده را لازم نیست پیش از پخت یخ‌زدایی کنید و می‌توانید مستقیم به قابلمه بیفزایید. بروکلی تازه را به گل‌های هم‌اندازه خرد کنید تا یکنواخت بپزد.

گل‌های بروکلی را حدود ۵ تا ۸ دقیقه در آبِ در حال جوش یا آبِ مرغ بپزید؛ وقتی چنگال به‌آسانی در ساقه فرو می‌رود، آماده است. پخت بیشتر ممکن است طعم و رنگ سوپ را کم‌رمق کند.

یک سیب‌زمینی کوچک خردشده را همراه بروکلی بپزید و همه را پوره کنید؛ نشاستهٔ سیب‌زمینی سوپ را غلیظ می‌کند. راه دیگر، مخلوط‌کردن بخشی از سوپ و برگرداندن آن به قابلمه است.

نان برشته یا کروتان کنار سوپ بافت خوبی می‌دهد؛ کمی پنیر رنده‌شده، فلفل سیاه یا چند قطره آب‌لیمو هم با طعم بروکلی جور است. اگر سوپ را خامه‌ای درست کرده‌اید، آب‌لیمو را کم‌کم اضافه کنید تا مزه بیش از حد ترش نشود.

سوپ را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. روی حرارت ملایم گرمش کنید و هم بزنید؛ اگر غلیظ شده، کمی آب یا آبِ مرغ بیفزایید.

بله؛ آن را در ظرف‌های مناسب فریزر، با کمی فضای خالی برای انبساط، بسته‌بندی کنید و تا حدود ۳ ماه نگه دارید. سوپِ پوره‌شده پس از یخ‌زدایی ممکن است کمی از هم باز شود؛ هنگام گرم‌کردن خوب هم بزنید.