کاسرول بروکلی

فر را روی ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و کاسرول را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید؛ وقتی مواد در مرکز کاملاً داغ و رویه طلایی شد، آماده است. اگر بروکلی را پیش از پخت کمی بخارپز یا آب‌پز می‌کنید، آن را نرم نکنید تا در فر له نشود.

بروکلی تازه را به گلچه‌های هم‌اندازه خرد کنید و ۳ تا ۴ دقیقه در آب جوش یا بخار بپزید، سپس آبکش کنید و بگذارید بخارش خارج شود. خشک‌کردن آن کمک می‌کند کاسرول آبکی نشود.

بله؛ بروکلی را یخ‌زدایی کنید و پیش از مخلوط‌کردن، آب اضافی‌اش را خوب بگیرید. پختن آن از حالت یخ‌زده معمولاً آب بیشتری وارد کاسرول می‌کند و بافت غذا را شل می‌کند.

پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته بگذارید و تا ۳ روز در یخچال نگه دارید. برای گرم‌کردن، در فر ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد بگذارید تا مرکز غذا کاملاً داغ شود؛ پوشاندن ظرف در آغاز از خشک‌شدن رویه جلوگیری می‌کند.

این غذا کنار مرغ یا ماهی بریان و نیز کنار سالاد سبز خوب می‌نشیند. اگر آن را غذای اصلی می‌خواهید، با نان یا برنج سرو کنید؛ کمی پنیر رنده‌شده روی آن هم رویه‌ای طلایی و خوش‌عطر می‌دهد.

هر دو معمولاً بروکلی و رویه‌ای پنیری یا خامه‌ای دارند، اما «کاسرول» نامی کلی برای غذای ترکیبیِ پخته‌شده در یک ظرف است و گراتن مشخصاً به رویهٔ برشته و طلایی اشاره می‌کند. گراتن بروکلی در هر ۱۰۰ گرم ۹۵ کیلوکالری و ۹٫۳ گرم پروتئین دارد.

گل‌کلم جایگزین نزدیکی است؛ آن را هم به گلچه‌های کوچک تقسیم کنید و پیش از ترکیب، چند دقیقه بپزید تا در فر به‌اندازهٔ کافی نرم شود. قارچ یا نخودفرنگی هم در کاسرول جا می‌افتد، اما بافت و مزهٔ غذا را بیشتر تغییر می‌دهد.