سیب‌زمینی آب‌پز

سیب‌زمینی‌های هم‌اندازه را در آب سردِ نمک‌زده بگذارید و پس از جوش آمدن، با شعله ملایم حدود ۱۵ تا ۲۵ دقیقه بپزید. وقتی نوک چاقو تا مرکز آن‌ها به‌آسانی فرو رفت، آماده‌اند.

برای اینکه آب کمتری جذب کند و وا نرود، آن را با پوست بپزید و بعد از پخت پوست بگیرید. اگر برای پوره می‌پزید، پوست‌گرفتن پیش از پخت هم کار را آسان می‌کند، اما تکه‌ها را درشت و هم‌اندازه ببرید.

آن را بیشتر از دو ساعت در دمای اتاق نگذارید؛ پس از خنک‌شدن، در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن دوباره، تا داغ‌شدن کامل مغز آن حرارت دهید.

آن را با تخم‌مرغ آب‌پز، خیارشور، پیاز و سس دلخواه مخلوط کنید تا سالاد سیب‌زمینی درست شود. همچنین می‌توانید لهش کنید و برای کوکو، کتلت یا پوره به کار ببرید.

سیب‌زمینی سفت و سالمی بردارید که جوانه نزده و بخش‌های سبز نداشته باشد. نمونه‌های هم‌اندازه را انتخاب کنید تا با هم بپزند؛ سیب‌زمینی‌های کوچک‌تر معمولاً زودتر آماده می‌شوند.

برای سالادی که تکه‌هایش شکل خود را نگه دارند، سیب‌زمینی آب‌پز انتخاب مناسب‌تری است؛ بگذارید کمی خنک شود و بعد خردش کنید. برنج آب‌پز در هر ۱۰۰ گرم ۱۴۲ کیلوکالری دارد، در برابر ۷۳ کیلوکالری در سیب‌زمینی آب‌پز.

نه؛ پختن سم طبیعیِ بیشترشده در سیب‌زمینی سبز یا جوانه‌زده را به‌طور مطمئن از بین نمی‌برد. اگر سیب‌زمینی به‌وضوح سبز یا تلخ است، آن را دور بیندازید.