مافین بلوبری

فر را از قبل روی ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و مافین‌ها را حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید. وقتی خلال‌دندانِ فروکرده در بخش کیک تمیز بیرون آمد، آماده‌اند.

بله؛ بلوبری یخ‌زده را یخ‌زدایی نکنید تا خمیر آبکی و بنفش نشود. درست پیش از ریختن خمیر در قالب، آن را آرام با خمیر مخلوط کنید.

بلوبری‌ها را خشک کنید و پیش از افزودن، با کمی از آردِ دستور بغلتانید؛ سپس فقط در چند حرکت آرام با خمیر مخلوطشان کنید. هم‌زدن زیاد مافین را سفت می‌کند.

پس از خنک‌شدن کامل، آن‌ها را در ظرف دربسته و در دمای اتاق نگه دارید و طی یکی دو روز بخورید. برای نگهداری طولانی‌تر، جداگانه بسته‌بندی و منجمدشان کنید؛ برای خوردن، در دمای اتاق بگذارید یا کمی گرم کنید.

با قهوه یا چای، ماست ساده یا کمی کره خوش‌خوراک است. برای صبحانه، آن را همراه ماست و میوهٔ تازه سرو کنید.

تمشک یا تکه‌های کوچک توت‌فرنگی را به همان روشِ بلوبری به خمیر اضافه کنید. چون توت‌فرنگی آب بیشتری دارد، آن را خشک کنید و ریز خرد کنید تا خمیر بیش از حد خیس نشود.

مافین در قالب پخته می‌شود و بافتی کیکی و نسبتاً متراکم دارد؛ پنکیک را روی تابه می‌پزند و بافتش نازک‌تر و نرم‌تر است. هر دو را می‌توان با بلوبری تازه یا یخ‌زده درست کرد.