Berlinerkrans

برلینرکرانس شیرینی خشک و کره‌ایِ کریسمس نروژی است که معمولاً به شکل حلقه یا تاج کوچک درست می‌شود. روی آن را پیش از پخت با شکر درشت می‌پوشانند.

خمیر کره، شکر، آرد و زردهٔ تخم‌مرغ را فقط تا وقتی یکدست شود مخلوط کنید؛ ورز دادن زیاد شیرینی را سفت می‌کند. خمیر را سرد کنید، به شکل حلقه‌های کوچک درآورید و در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید؛ لبه‌ها باید روشن بمانند.

سرد کردن، کره را سفت می‌کند و باعث می‌شود حلقه‌ها هنگام شکل دادن و پخت وا نروند. اگر خمیر چسبناک شد، آن را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

این شیرینی را معمولاً کنار قهوه یا چای و به‌عنوان شیرینی کریسمس می‌خورند. طعم کره‌ای و شیرینش با قهوهٔ تلخ خوب جور درمی‌آید.

پس از خنک شدن کامل، شیرینی‌ها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگه دارید تا ترد بمانند. برای نگهداری طولانی‌تر می‌توانید آن‌ها را در ظرف مناسب فریز کنید و پیش از سرو در دمای اتاق بگذارید.

بله؛ خمیر را درپوشیده در یخچال نگه دارید و پیش از شکل دادن کمی در دمای اتاق بگذارید تا قابل کار شود. می‌توانید حلقه‌های شکل‌گرفته را هم پیش از پخت فریز کنید و مستقیم از حالت یخ‌زده در فر بگذارید؛ چند دقیقه به زمان پخت اضافه کنید.

ترک معمولاً از خمیر بیش‌ازحد خشک یا ورزخورده می‌آید؛ خمیر را فقط تا جمع شدن مخلوط کنید و حلقه‌ها را با دست آرام شکل دهید. اگر حلقه‌ها پهن می‌شوند، خمیر را سردتر کنید و فر را پیش از پخت کاملاً گرم کنید.

برلینرکرانس از شیرینی‌های سنتی کریسمس نروژ است؛ نام نروژی آن به معنی «تاج برلینی» است. با وجود نامش، این شیرینی بیشتر با سنت نروژیِ شیرینی‌پزی کریسمس شناخته می‌شود.