تفت‌دادۀ گوشت گاو با نودل

گوشت را حدود ۲۰ دقیقه در فریزر بگذارید تا سفت شود و بتوانید آن را عمود بر رگه‌ها به نوارهای نازک ببرید. تابه یا ووک را خوب داغ کنید و گوشت را در چند نوبت، هر بار حدود ۱ تا ۲ دقیقه، تفت دهید تا آب نیندازد.

نودل را فقط تا زمانی بپزید که کمی سفت بماند؛ زمان روی بسته را دنبال کنید و یک دقیقه زودتر بچشید. آبکش کنید، با آب سرد بشویید و بگذارید خوب آبش برود؛ سپس در پایان پخت به تابه اضافه کنید.

فلفل دلمه‌ای، هویج خلالی، کلم یا بروکلی با گوشت و نودل خوب جور می‌شوند؛ سبزیجات را نازک ببرید تا در چند دقیقه بپزند. برای سس، سویا، کمی زنجبیل و سیر را مخلوط کنید و در پایان اضافه کنید تا نودل را بپوشاند، نه اینکه در آن غرق شود.

برای مزۀ شور و اومامی، کمی تاماری یا سس ماهی را با مقدار کمی آب جایگزین کنید؛ هر دو می‌توانند شور باشند، پس کم‌کم بیفزایید. برای نسخۀ بدون سس ماهی، آبِ گوشت و اندکی نمک به کار ببرید.

باقی‌مانده را پس از خنک‌شدن، حداکثر تا دو ساعت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را در تابه با یک قاشق آب تفت دهید تا تمام غذا بخار کند و کاملاً داغ شود.

در هر ۱۰۰ گرم، نوع نودلی ۱۳٫۹ گرم پروتئین دارد و نوع برنجی ۱۳٫۱ گرم؛ تفاوت اندک است. مقدار واقعی هر وعده به نسبت گوشت، نودل یا برنج و سس بستگی دارد.

بله؛ گوشت خام را جدا از نودل و سبزیجات آماده کنید و تخته و چاقوی آن را پیش از تماس با مواد پخته بشویید. گوشت را در تابهٔ بسیار داغ در چند نوبت بپزید و مطمئن شوید مغز نوارهای ضخیم کاملاً داغ و پخته است.