کاری گوشت گاو با برنج

گوشت را به تکه‌های هم‌اندازه خرد کنید و با پیاز و ادویه کاری تفت دهید؛ سپس با کمی آب، در قابلمه دربسته و روی حرارت کم بپزید تا با چنگال نرم شود. برنج را جداگانه بپزید تا سس کاری آن را خمیر نکند.

ماهیچه، سردست یا گردن برای خورش مناسب‌اند، چون با پخت آرام نرم می‌شوند و طعم خوبی به سس می‌دهند. گوشت را خلاف جهت الیاف و به تکه‌های کوچک خرد کنید تا زودتر بپزد.

ادویه کاری را پس از تفت دادن پیاز، حدود نیم دقیقه در روغن تفت دهید تا عطرش آزاد شود؛ مراقب باشید نسوزد. در پایان کمی آب‌لیمو و گشنیز تازه اضافه کنید تا مزه سس متعادل و روشن شود.

ماست ساده، سالاد خیار و گوجه یا ترشی در کنار آن مزه سس ادویه‌دار را متعادل می‌کند. نان تخت هم برای برداشتن سس مناسب است، هرچند برنج بخش اصلی وعده است.

کاری گوشت گاو و برنج در هر صد گرم ۱۳ گرم پروتئین دارد، در برابر ۱۲٫۲ گرم در کاری مرغ و برنج؛ انرژی آن‌ها نزدیک است: ۱۸۰ و ۱۷۹ کیلوکالری. گوشت گاو معمولاً به پخت آرام‌تری نیاز دارد تا نرم شود.

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. هنگام گرم‌کردن، کاری و برنج را تا داغ‌شدن کامل هم بزنید؛ برای گرم‌کردن یکنواخت می‌توانید کمی آب اضافه کنید.