راویولی با گوشت گاو

راویولی یخ‌زده را بدون یخ‌زدایی و راویولی تازه را در آب جوشِ ملایم و نمک‌دار بریزید؛ تلاطم شدید خمیر را پاره می‌کند. طبق زمان روی بسته بپزید و وقتی روی آب آمد و خمیر نرم شد، با کفگیر سوراخ‌دار بیرون بیاورید.

آن را مثل پاستای معمولی در آبکش نریزید؛ قطعات ممکن است به هم بچسبند یا پاره شوند. با کفگیر سوراخ‌دار بردارید و کمی از آب پخت را برای رقیق‌کردن سس نگه دارید.

سس گوجه‌فرنگی، کرهٔ آب‌شده با مریم‌گلی و سس قارچ هر سه با مغز گوشتی جورند. راویولی پخته را یک دقیقه در تابه با سس و کمی آب پخت زیرورو کنید تا سس به خمیر بچسبد.

کنار آن سالاد سبز یا سبزیجات تفت‌داده بگذارید تا وعده متعادل‌تر و خوش‌خوراک‌تر شود. کمی پنیر رنده‌شده هم روی راویولیِ داغ خوب می‌نشیند.

بستهٔ بازنشده را طبق دستور نگهداری روی بسته در یخچال یا فریزر بگذارید. راویولی پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته به یخچال منتقل کنید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید؛ برای گرم‌کردن، کمی آب یا سس اضافه کنید.

راویولی تازه معمولاً خمیر لطیف‌تری دارد و زودتر می‌پزد؛ نوع خشک برای نگهداری طولانی‌تر مناسب است و به زمان پخت بیشتری نیاز دارد. دستور پخت روی بسته را مبنا بگیرید، چون اندازه و ضخامت خمیر فرق می‌کند.

نوع گوشتی مغز گاو دارد و معمولاً طعمی قوی‌تر و گوشتی‌تر دارد؛ نوع سبزیجات با موادی مثل اسفناج یا کدو پر می‌شود و مزه‌ای گیاهی‌تر دارد. برای گزینهٔ بدون گوشت، ترکیب مواد داخل بسته را بررسی کنید.

در هر ۱۰۰ گرم، پروتئین آن ۷٫۶ گرم است. چون اندازهٔ راویولی و مقدار یک وعده ثابت نیست، وزن سهمی را که می‌خورید مبنا قرار دهید.