استیک گوشت گاو با فلفل

گوشت را به نوارهای نازک و خلاف جهت رگه‌ها ببرید و تابه را پیش از افزودن روغن کاملاً داغ کنید. گوشت را در چند نوبت، هر بار حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید؛ شلوغ‌کردن تابه باعث آب‌انداختن و سفت‌شدن آن می‌شود.

فلفل سیاه طعم تند و تیز می‌دهد و فلفل دلمه‌ای شیرینی و بافت آبدار اضافه می‌کند؛ می‌توانید از هر دو استفاده کنید. فلفل دلمه‌ای را نواری ببرید و چند دقیقه تفت دهید تا نرم شود اما شکلش را حفظ کند.

این غذا را با برنج ساده یا نودل و سبزیجات تفت‌داده‌شده سرو کنید؛ سس حاصل از گوشت و فلفل روی برنج هم خوش‌طعم می‌شود. برای طعمی ترش‌تر، کنار آن برش‌های لیمو بگذارید.

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را در تابه با کمی آب یا سس حرارت دهید تا کاملاً داغ شود.

بله؛ پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف مناسب فریزر یا کیسهٔ دربسته بسته‌بندی کنید و برای بهترین کیفیت طی ۲ تا ۳ ماه مصرف کنید. برای یخ‌زدایی، ظرف را یک شب در یخچال بگذارید و سپس غذا را کاملاً گرم کنید.

برای برش‌های کامل گوشت گاو، دمای مرکز را به دست‌کم ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید و پیش از برش‌زدن ۳ دقیقه استراحت دهید. اگر گوشت را به نوارهای نازک خرد کرده‌اید، همهٔ تکه‌ها را یکنواخت بپزید و از خام‌ماندن بخش‌های ضخیم جلوگیری کنید.