کتلت گوشت گاو

مایه را به شکل کتلت‌هایی با ضخامت حدود ۱٫۵ سانتی‌متر درآورید و در تابهٔ داغ با کمی روغن، هر طرف را حدود ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید. برای اطمینان، دمای مرکز باید به ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.

وسط کتلت را با دماسنج آشپزی اندازه بگیرید؛ دمای آن باید به ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسد. رنگ قهوه‌ایِ سطح به‌تنهایی نشان نمی‌دهد که گوشت چرخ‌کرده کاملاً پخته است.

آن را با نان، گوجه‌فرنگی، خیارشور و سبزی خوردن سرو کنید؛ در کنار برنج یا سیب‌زمینی سرخ‌کرده هم می‌نشیند. برای ساندویچ، کاهو و پیاز نازک‌شده به آن اضافه کنید.

کتلت‌ها را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن‌ها را تا داغ‌شدن کامل در تابه یا فر حرارت دهید.

بله؛ پس از خنک‌شدن، کتلت‌ها را با کاغذ روغنی از هم جدا کنید و در بسته‌ای مناسب فریزر بگذارید. برای کیفیت بهتر، طی ۲ تا ۳ ماه مصرفشان کنید و پیش از گرم‌کردن، در یخچال یخ‌زدایی کنید.

کتلت معمولاً با پیاز و گاهی سیب‌زمینی یا تخم‌مرغ ورز داده می‌شود و شکل و بافت خانگی‌تری دارد؛ همبرگر بیشتر از گوشت چرخ‌کردهٔ شکل‌داده‌شده تهیه می‌شود و معمولاً در نان سرو می‌شود. همبرگر گوشت گاو در هر ۱۰۰ گرم ۲۲۱ کیلوکالری و کتلت گوشت گاو ۱۹۸ کیلوکالری دارد.