مافین موزی

موزهای خیلی رسیده با پوست لکه‌دار و گوشت نرم بهترین‌اند؛ شیرینی و عطر بیشتری دارند و با چنگال راحت له می‌شوند. موز سبز یا سفت را به‌کار نبرید، چون هم سخت‌تر له می‌شود و هم مافین عطر و شیرینی کمتری می‌گیرد.

فر را از قبل روی ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و قالب‌های پرشده را حدود ۱۸ تا ۲۲ دقیقه بپزید. خلال‌دندان را وسط یکی از مافین‌ها فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، آماده است.

مواد خشک و تر را جداگانه مخلوط کنید، سپس فقط تا جایی هم بزنید که آرد ناپدید شود؛ هم‌زدن زیاد مافین را سفت می‌کند. قالب‌ها را بیش از دوسوم پر نکنید و بعد از پخت، مافین‌ها را روی توری خنک کنید.

پس از خنک‌شدن کامل، آن را در ظرف دربسته و در دمای اتاق نگه دارید و طی یکی دو روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، هر مافین را جداگانه بپیچید و در فریزر بگذارید؛ برای خوردن، در دمای اتاق یخ‌زدایی کنید یا کمی گرمش کنید.

گردوی خردشده، تکه‌های شکلات تلخ و دارچین از افزودنی‌های رایج آن‌اند؛ گردو یا شکلات را پیش از ریختن مایه در قالب به‌آرامی مخلوط کنید. مافین موزی را می‌توانید با ماست ساده یا کرهٔ بادام‌زمینی هم سرو کنید.

برای مافینی با بافت نزدیک، پورهٔ سیبِ بدون شکر را به همان مقدار حجمی جایگزین کنید؛ طعم موزی از بین می‌رود و شیرینی هم ممکن است کمتر شود. پورهٔ کدوحلوایی نیز جایگزین مناسبی است، اما عطر و مزهٔ متفاوتی می‌دهد.

بله؛ وقتی کاملاً خنک شد، هرکدام را جداگانه در پوشش مناسب فریزر بپیچید و در ظرف دربسته بگذارید تا خشک نشود و بوی مواد دیگر را نگیرد. برای گرم‌کردن، پس از یخ‌زدایی چند دقیقه در فر ملایم قرارش دهید.