سیب پخته

سیب را بشویید و خشک کنید؛ برای اینکه پوستش نترکد، چند سوراخ کوچک با چنگال روی آن بزنید. اگر نمی‌خواهید مغز سیب را درآورید، آن را کامل بپزید؛ در غیر این صورت وسطش را خالی کنید و دارچین یا مغزها را داخلش بریزید.

فر را روی ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و سیب‌ها را در ظرفی با کمی آب بگذارید. بسته به اندازه و میزان نرمی دلخواه، حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید؛ وقتی چاقو به‌آسانی در گوشت سیب فرو رفت، آماده است.

سیب‌های سفت و شیرین‌ـ‌ترش که هنگام پخت شکلشان را حفظ می‌کنند، انتخاب خوبی هستند؛ سیب‌های آردی زودتر وا می‌روند و برای پوره مناسب‌ترند. سیبی بردارید که پوست سالم و بدون لکهٔ نرم داشته باشد.

برای فیلینگ ساده، مغز گردو یا بادام را با دارچین و کمی کشمش مخلوط کنید و داخل سیبِ بدون هسته بریزید. جو دوسر، خرما یا کمی عسل هم با طعم سیب و دارچین جور درمی‌آید.

پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، چند دقیقه در فر با دمای ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد بگذارید یا کوتاه‌مدت در مایکروویو گرم کنید.

بله؛ سیب هنگام پخت نرم و شیرین می‌شود و می‌توانید شکر یا عسل را حذف کنید. دارچین، هل یا کمی آب‌لیمو طعم آن را کامل می‌کند؛ اگر سیب را با پوست بپزید، بهتر شکلش را نگه می‌دارد.

سیب خام در هر ۱۰۰ گرم ۶۳ کیلوکالری دارد و سیب پخته ۵۶ کیلوکالری. پخت، بافت را نرم می‌کند و معمولاً خوردن آن را با قاشق آسان‌تر می‌کند، اما میزان شیرینیِ محسوس به نوع سیب و افزودنی‌ها هم بستگی دارد.

نوع پرشده در هر ۱۰۰ گرم ۱۶۰ کیلوکالری دارد، در حالی که سیب پخته ۵۶ کیلوکالری دارد. اختلاف بیشتر از فیلینگ‌هایی مثل مغزها، کره یا شیرین‌کننده می‌آید، نه از خود سیب.