نیگیری هالیبوت اطلس

معمولاً برش هالیبوت خام روی توده‌ای کوچک از برنج سوشیِ مزه‌دارشده با سرکه قرار می‌گیرد؛ گاهی سطح ماهی را کمی می‌سوزانند. اگر خام‌بودن ماهی برایتان مناسب نیست، نوعی را انتخاب کنید که ماهی‌اش پخته یا کاملاً حرارت‌دیده باشد.

می‌توانید آن را با دست یا چوب غذاخوری بردارید. اگر سس سویا می‌خواهید، ماهی را خیلی کم در آن بزنید، نه برنج را؛ زنجبیل ترشی را معمولاً جداگانه می‌خورند تا مزه را بین لقمه‌ها تازه کند.

سس سویا، واسابی و زنجبیل ترشی همراه‌های رایج آن هستند. سوپ میسو یا سالاد خیار هم کنار سوشی خوب می‌شود؛ سس سویا را کم استفاده کنید تا مزهٔ ظریف ماهی زیر آن نرود.

این سوشی را تازه بخورید؛ اگر ناچار به نگه‌داری شدید، فوراً در ظرف دربسته و یخچالِ سرد بگذارید و همان روز مصرف کنید. آن را بیشتر از دو ساعت در دمای اتاق رها نکنید.

ماهی سفیدِ سفت و ملایم‌مزه، مثل کاد یا هالیبوت دیگر، می‌تواند جایگزین شود؛ ماهی باید برای مصرف خام مناسب و به‌درستی نگه‌داری شده باشد. اگر چنین ماهی‌ای ندارید، میگوی پخته گزینهٔ ساده‌تری برای روی برنج سوشی است.

نیگیری یک لقمهٔ ماهی روی برنج سرکه‌ای است، اما ساشیمی فقط برش ماهی است و برنج ندارد. ساشیمی هالیبوت اقیانوس اطلس در هر ۱۰۰ گرم ۱۸٫۵ گرم پروتئین دارد، در برابر ۷٫۳ گرم در نیگیری هالیبوت اطلس.