کوفته سیب

سیب‌های سفت و کمی ترش، مثل گرنی اسمیت، هنگام پخت شکلشان را بهتر حفظ می‌کنند و شیرینی خمیر را متعادل می‌کنند. سیب را پوست بگیرید و هسته‌اش را با ابزار مخصوص یا چاقوی باریک بیرون بیاورید.

در دستور رایج، سیب پوست‌گرفته و هسته‌گرفته را در خمیر می‌پیچند و در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه می‌پزند. وقتی خمیر طلایی و سیب داخل آن نرم شد، آماده است.

خمیر را کمی بزرگ‌تر از سیب ببُرید و لبه‌ها را روی هم بیاورید؛ محل اتصال را با کمی آب مرطوب کنید و محکم فشار دهید. کوفته‌ها را طوری در ظرف بگذارید که درز خمیر رو به پایین باشد.

آن را گرم، با سس وانیلی یا بستنی وانیلی سرو کنید؛ کمی دارچین یا سس کارامل هم با سیب پخته هماهنگ است. اگر شیرینی ملایم‌تری می‌خواهید، روی آن فقط کمی شکر دارچینی بپاشید.

پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و تا سه روز مصرف کنید. برای تردشدن دوبارهٔ خمیر، هر کوفته را حدود ۱۰ دقیقه در فر ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید؛ مایکروویو خمیر را نرم می‌کند.

در کوفته سیب، معمولاً یک سیب کامل یا تکهٔ بزرگ سیب جداگانه در خمیر پیچیده می‌شود؛ اشترودل سیب لایه‌ای از خمیر نازک و مغزِ سیب خردشده دارد و به شکل رول پخته می‌شود. برای همین برش‌زدن و سرو کوفته سیب هم معمولاً جداگانه است.