پای کرامبل سیب

فر را از قبل روی ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید. پای را حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزید؛ وقتی سیب‌ها نرم و رویهٔ کرامبلی طلایی شد، آماده است.

کرهٔ سرد را با آرد و شکر نوک انگشتان مخلوط کنید تا خرده‌های درشت شکل بگیرد؛ خمیر را ورز ندهید. رویه را روی سیب‌ها پخش کنید و پیش از برش، پای پخته را دست‌کم ۳۰ دقیقه خنک کنید تا خودش را بگیرد.

پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز بخورید. برای تردشدن دوبارهٔ رویه، برش‌ها را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید؛ مایکروویو رویه را نرم می‌کند.

این پای را گرم یا هم‌دمای اتاق با بستنی وانیلی، خامهٔ زده‌شده یا کاسترد سرو کنید. کمی دارچین یا جوز هندی در مایهٔ سیب هم عطر آن را بیشتر می‌کند.

پای کرامبل سیب معمولاً لایهٔ خمیر پای در کف دارد و روی سیب‌هایش خرده‌های کرامبل می‌ریزد؛ کرامبل سیب معمولاً آن لایهٔ خمیری را ندارد. بنابراین برش پای شکل منسجم‌تری دارد.

می‌توانید سیب و رویهٔ کرامبل را بدون خمیر کف، در ظرف نسوز بپزید؛ نتیجه کرامبل سیب است، نه پای کرامبل. اگر خمیر آماده ندارید، خمیر پای خانگی را با آرد، کرهٔ سرد و کمی آب سرد درست کنید.

سیب سفت و کمی ترش، مثل گرنی اسمیت، هنگام پخت شکلش را بهتر نگه می‌دارد و شیرینی رویه را متعادل می‌کند. سیب‌ها را نازک و یکدست برش بزنید تا هم‌زمان نرم شوند.