بادام بوداده

آن‌ها را یک‌لایه روی سینی پخش کنید و حدود ۵ تا ۸ دقیقه در فر ۱۵۰ درجهٔ سانتی‌گراد بگذارید؛ مرتب سر بزنید تا نسوزند. پیش از خوردن بگذارید کاملاً خنک شوند، چون با خنک‌شدن تردتر می‌شوند.

پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته و دور از گرما، نور و رطوبت نگه دارید. برای نگهداری طولانی‌تر، ظرف دربسته را در یخچال یا فریزر بگذارید و پیش از بازکردن بگذارید به دمای اتاق برسد تا رطوبت روی بادام ننشیند.

بادام بوداده را خرد کنید و روی سالاد، آش یا سوپ بپاشید؛ با کشمش و برگهٔ زردآلو هم میان‌وعدهٔ خوش‌خوراکی می‌شود. در خورش فسنجان معمولاً گردو به کار می‌رود، اما کمی بادام خردشده می‌تواند روی غذا بافت تردی بدهد.

در سالاد و خوراک‌هایی که تردی بادام مهم است، فندق یا گردوی بوداده را به همان اندازه جایگزین کنید. برای رویهٔ غذا، تخمهٔ کدو یا آفتابگردان هم مناسب است؛ بافت و مزهٔ نهایی کمی فرق می‌کند.

در هر ۱۰۰ گرم، بادام بوداده‌شده در روغن ۶۰۷ کیلوکالری و ۲۱٫۲ گرم پروتئین دارد؛ بادام بوداده ۶۴۹ کیلوکالری و ۲۶ گرم پروتئین دارد. روش بودادن و مقدار روغن افزوده می‌تواند طعم و بافت را تغییر دهد.

خیر؛ بادام از مغزهای درختی است و می‌تواند واکنش حساسیتی ایجاد کند. اگر شما به بادام یا دیگر مغزهای درختی حساسیت دارید، آن را نخورید و به احتمال تماس متقاطع در خوراکی‌های مخلوط هم توجه کنید.

بادام کامل و سفت برای کودک خردسال خطر خفگی دارد. برای کودکانی که هنوز خوب نمی‌جوند، بادام را کامل ندهید؛ نوع کاملاً آسیاب‌شده یا کرهٔ بادامِ صاف و رقیق‌شده را فقط با نظارت بزرگسال عرضه کنید.