بیسکوییت بادامی

بیسکویت‌ها را در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۷۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ وقتی لبه‌ها کمی طلایی شد، بیرونشان بیاورید. هنگام خنک‌شدن روی سینی سفت‌تر می‌شوند، پس تا خنک نشده‌اند جابه‌جایشان نکنید.

خمیر را پیش از شکل‌دادن حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید و بیسکویت‌ها را با فاصله روی سینی بچینید. اگر خمیر گرم و نرم شده است، سینیِ آماده را هم چند دقیقه خنک کنید و بعد در فر بگذارید.

پس از خنک‌شدن کامل، آن‌ها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگه دارید؛ بیسکویت گرم در ظرف بخار می‌کند و نرم می‌شود. اگر رطوبت گرفته‌اند، چند دقیقه در فر کم‌حرارت گرمشان کنید و دوباره بگذارید کاملاً خنک شوند.

طعم بادام با قهوه، چای سیاه و شیر خوب جور درمی‌آید؛ می‌توانید آن را کنار ماست یا بستنی ساده هم خرد کنید. برای دسر، تکه‌هایش را روی کرم یا میوهٔ پخته بپاشید تا بافت تردی اضافه کند.

آرد فندق نزدیک‌ترین جایگزین از نظر بافت و طعم آجیلی است و معمولاً می‌توان آن را به همان وزن به کار برد. آرد گندم جایگزین یک‌به‌یک خوبی نیست، چون خمیر را خشک‌تر و کم‌عطرتر می‌کند.

بیسکویت بادام‌زمینی پروتئین بیشتری دارد: ۱۰٫۴ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۸٫۴ گرم در بیسکویت بادامی. بیسکویت بادامی‌زمینی معمولاً عطر مشخص بادام‌زمینی دارد و بافت هر دو به دستور تهیه بستگی دارد.

خیر؛ چون بادام از مغزهای درختی است و می‌تواند واکنش حساسیتی ایجاد کند. اگر به بادام حساسیت دارید، بیسکویت‌هایی را هم که احتمال تماس یا مخلوط‌شدن با بادام در تهیه‌شان وجود داشته کنار بگذارید.