Яловичі котлети

Не вимішуй фарш надто довго: додай дрібно натерту цибулю, сформуй котлети однакової товщини й охолоди їх перед смаженням. Готуй на помірно сильному вогні, перевернувши один раз; готовність перевір термометром — у середині має бути 71 °C.

Котлети завтовшки близько 1,5 см зазвичай смажать на помірно сильному вогні по 3–4 хвилини з кожного боку. Час залежить від товщини, тому найнадійніше перевірити температуру в центрі: вона має сягнути 71 °C.

Остуди котлети й постав у холодильник у закритій посудині не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж протягом 3–4 днів. Для довшого зберігання заморозь порціями, переклавши пергаментом, щоб котлети не злиплися.

Вони добре смакують із картопляним пюре, гречкою або печеними овочами. Для бутерброда поклади котлету в булочку з листям салату, помідором, цибулею та гірчицею — так вийде гамбургер.

У яловичому гамбургері більше енергії — 221 ккал проти 198 kcal у яловичих котлетах; білка також трохи більше: 14,7 г проти 14 г на 100 г.

Так: виклади сформовані котлети на дошку одним шаром і заморозь, а потім переклади в герметичний пакет. Перед смаженням розморозь їх у холодильнику, а не на кухонному столі.