Яловичі фрикадельки

Змішай фарш із яйцем і невеликою кількістю панірувальних сухарів, сформуй кульки та охолоди їх 15 хвилин. Підрум’янь на середньому вогні, повертаючи, а тоді доведи до готовності в соусі під кришкою.

Виклади фрикадельки приблизно по 3–4 см на деко й запікай за 200 °C близько 15–20 хвилин. Найнадійніше перевірити найбільшу: у центрі має бути щонайменше 71 °C.

У найтовстішій фрикадельці температура всередині має сягнути 71 °C; перевір її кухонним термометром. Якщо термометра немає, розріж найбільшу: середина не повинна бути сирою чи холодною.

Так: заморозь їх сирими на таці в один шар, а після затвердіння пересип у пакет або контейнер. Готові фрикадельки спершу охолоди; розморожуй у холодильнику або готуй із замороженого стану, додавши час.

Вони добре смакують із томатним соусом і пастою, картопляним пюре або гречкою. Для супу додай їх у киплячий бульйон і вари до готовності, не перемішуючи надто інтенсивно.

У котлеті з яловичини 178 ккал на 100 г, а в яловичих фрикадельках — 299 ккал на 100 г. Рецепти різняться кількістю жиру та добавок, тож це порівняння саме цих харчових продуктів.

Заміни їх розмоченим у молоці шматочком хліба або дрібними вівсяними пластівцями. Додавай потроху: маса має тримати форму, але не ставати щільною.