Вінегрет

Змішай три частини оливкової або іншої олії з однією частиною винного оцту, додай сіль і перець. Збий вінчиком до емульсії або закрий у банці й енергійно струси.

Спершу змішай оцет із сіллю та гірчицею, а тоді тонкою цівкою вливай олію, постійно збиваючи. Перед подачею заправку все одно варто ще раз збовтати.

Перелий його в чисту щільно закриту банку й тримай у холодильнику до тижня. Якщо олія загусне на холоді, залиш банку ненадовго за кімнатної температури та струси.

Він добре поєднується із зеленими салатами, помідорами, огірками, вареною картоплею та запеченими овочами. Додавай його безпосередньо перед подачею, щоб листя салату не зів’яло.

Заміни його лимонним соком у тій самій кількості: заправка буде свіжою й виразно цитрусовою. Для м’якшого смаку підійде сік апельсина, змішаний із невеликою кількістю лимонного.

Українською вінегрет найчастіше називають салат із буряка, картоплі та інших овочів. У кулінарній назві «вінегрет» також означає заправку з олії та оцту, якою поливають салати.