Веганський сир

Єдиного рецепта немає: основу часто становлять кокосова олія й крохмаль, соя або горіхи кеш’ю. Дріжджові пластівці, ферментація та спеції додають смаку, але не кожен продукт дозріває так, як молочний сир.

Для піци шукай тертий продукт або брусок, на якому зазначено, що він плавиться. Додавай його ближче до кінця випікання: так він встигне розм’якнути, але не пересохне чи не підрум’яниться надмірно.

Поклади тонкі скибочки між хлібом і готуй бутерброд на слабкому або середньому вогні під кришкою. Так сир встигне розм’якнути до того, як хліб підгорить.

Закрий упаковку або переклади сир у герметичний контейнер і тримай у холодильнику. Дотримуйся умов та строку зберігання, зазначених на упаковці; нарізаний сир не залишай надовго при кімнатній температурі.

Можна, але після розморожування текстура іноді стає крихкою або зернистою. Заморожуй невеликими порціями й використовуй такий сир у запіканках чи на піці, а не для сирної тарілки.

Для кремової начинки в сендвічі підійде хумус, а для начинки лазаньї — подрібнений тофу з лимонним соком і дріжджовими пластівцями. Для тягучої скоринки така заміна не спрацює: краще взяти продукт, призначений для плавлення.

Такі інгредієнти трапляються, але склад залежить від продукту: сир може бути на основі кеш’ю, сої, кокосової олії або крохмалю. Якщо ти уникаєш певного алергену, перевір перелік інгредієнтів і попередження про можливі сліди.