Веганський шніцель

Основою часто слугують соєвий білок, пшеничний білок (сейтан) або тофу; зверху зазвичай є панірування. У домашньому варіанті тонкий пласт сейтану чи відтиснутого тофу вмочують у борошно, рослинне молоко й сухарі.

Розігрій трохи олії на середньому вогні й смаж шніцель приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки та гарячої середини. Заморожений виріб готуй за вказівками на упаковці: час залежить від його товщини й складу.

Для духовки розігрій її до 200 °C і запікай шніцель близько 15–20 хвилин, перевернувши посередині. В аерофритюрниці зазвичай вистачає 10–15 хвилин за 180–200 °C; готовність перевіряй за інструкцією до виробу.

Подавай його з картопляним пюре, смаженою картоплею чи картопляним салатом, а до скоринки додай скибку лимона. Добре пасують також огірковий салат, тушкована капуста й грибний соус.

У віденському шніцелі 13,7 г білка на 100 г, а у веганському — 16 г. Веганський варіант також містить клітковину, якої у віденському шніцелі лише 0,8 г на 100 г.

Остуди залишки й прибери їх у закритій посудині до холодильника не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж протягом трьох днів, а для повернення хрусткої скоринки розігрій у духовці або аерофритюрниці.

Так: соєвий білок і пшеничний білок часто використовують як основу, а в паніруванні можуть бути пшеничні сухарі. Склад різниться, тож якщо ти уникаєш певного алергену, перевір перелік інгредієнтів.