Турецький хліб

Так називають різні турецькі хліби, зокрема плаский лаваш і круглий хрусткий сіміт із кунжутом. У багатьох пекарнях під цією назвою продають м’який корж із пухкою серединкою та рум’яною скоринкою.

Злегка збризни хліб водою, загорни у фольгу й прогрій у духовці за 180 °C приблизно 8–10 хвилин. Для хрусткої скоринки розгорни фольгу на останні 2 хвилини.

Замішай м’яке дріжджове тісто, дай йому підрости, а перед випіканням змасти корж водою або йогуртом і зроби пальцями характерні заглиблення. Випікай за 220–230 °C приблизно 10–15 хвилин, доки хліб не стане золотистим.

Ним зачерпують хумус, баба-гануш та інші густі намазки, подають до супів і тушкованих страв. Також хліб розрізають і начиняють сиром, овочами чи м’ясом.

Так: охолоджений хліб загорни порційно в пакет або фольгу й заморозь. Розморожуй за кімнатної температури, а перед подаванням коротко прогрій у духовці.

У турецькому хлібі 7,8 г білка на 100 г, а у звичайному хлібі — 9,8 г; клітковини в ньому теж трохи менше: 3,6 г проти 4,4 г.

Так, особливо якщо подаєш його до намазок або загортаєш начинку: лаваш тонший і гнучкіший. Для страв, де потрібна пухка м’якушка, краще підійде піта чи інший круглий дріжджовий корж.

До супу чи намазки зазвичай вистачає одного невеликого шматка або коржа; для сендвіча орієнтуйся на порцію близько 60 г. У такій порції приблизно 148 ккал.