Цукерки з солодки

Їхній характерний смак дає екстракт кореня солодки, а основу зазвичай становлять цукор або сироп і крохмаль чи борошно. У м’яких цукерках можуть бути желатин або інші желювальні речовини.

Не завжди: червону лакрицю зазвичай ароматизують фруктами, а не коренем солодки. Якщо потрібен саме смак солодки, шукай у складі екстракт солодки.

Наріж їх дрібними шматочками й додай у тісто для печива або кексу наприкінці замішування. Для соусу чи начинки повільно розтопи шматочки у вершках на слабкому вогні, помішуючи, щоб вони не пригоріли.

Їхній виразний солодко-пряний смак добре поєднується з темним шоколадом, апельсином, лимоном і солоними снеками. Подрібнені цукерки можна посипати на шоколадний десерт або змішати з попкорном.

Якщо важливий жувальний текстурний елемент, візьми м’які фруктові жувальні цукерки; смак буде іншим. Щоб наблизити саме пряний аромат, додай трохи порошку або екстракту солодки до сиропу чи крему.

Тримай їх у щільно закритій банці або пакеті в сухій прохолодній шафі, подалі від сонця й тепла. Якщо цукерки злипаються, розділи їх і поклади в упаковку шматочок пергаменту між шарами.