Тартуфо

Це італійський десерт із кульки морозива, часто з двох смаків і начинкою з шоколаду, горіхів або фруктів. Зверху її зазвичай вкривають какао чи шоколадною глазур’ю.

Дістань тартуфо з морозилки приблизно за 5–10 хвилин до подавання. Поклади на охолоджену тарілку й розріж теплим сухим ножем.

Так: вистели невелику миску харчовою плівкою, виклади розм’якшене морозиво, зроби заглиблення для начинки й накрий ще одним шаром морозива. Заморозь до твердості, сформуй кульки та обкачай у какао або полий розтопленим шоколадом.

Тримай його в морозилці в герметичній упаковці, щоб воно не набрало сторонніх запахів і не вкривалося кристалами льоду. Після розморожування повторно не заморожуй.

Тартуфо — загальна назва десерту з морозива, а тартуфо ді Піццо — його відомий різновид із міста Піццо в Калабрії, зазвичай із шоколадною серединкою та покриттям із какао. У тартуфо ді Піццо на 100 г близько 231 ккал, тоді як у тартуфо — 375 ккал.

До шоколадного тартуфо пасують еспресо або міцна кава, а до фруктового — свіжі ягоди. Подавай його одразу після короткого розморожування, щоб контраст холодного морозива й начинки зберігся.