Знайте, що у вас на тарілці
Сир парміджано-реджано
Калорії та харчова цінність
захищене найменування місця походження, твердий сир
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 397 kcal —
- Білки 32 g 65%
- Жири 30 g 38%
- Клітковина 0 g 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 397 | 32 g | – | 30 g |
| 50 g | 50 g | 199 | 16 g | – | 15 g |
| 150 g | 150 g | 596 | 49 g | – | 45 g |
| 200 g | 200 g | 794 | 65 g | – | 59 g |
| 250 g | 250 g | 993 | 81 g | – | 74 g |
Запитання про продукт «Сир парміджано-реджано»
Як упізнати справжній сир парміджано-реджано?
На натуральній твердій скоринці має бути витиснений напис «Parmigiano Reggiano»; він повторюється по всьому колу. Сир виготовляють в Італії з коров’ячого молока й витримують щонайменше 12 місяців.
Як зберігати сир парміджано-реджано після відкриття?
Загорни шматок у пергамент або вощений папір, а тоді поклади в герметичний контейнер у холодильник. Так сир не пересохне й менше вбиратиме запахи інших продуктів.
Чи можна їсти скоринку парміджано-реджано?
Так: у неї немає воскового покриття, тож тверду скоринку можна додати до супу або соусу під час варіння. Вона віддасть страві насичений сирний смак; перед подаванням скоринку зазвичай виймають.
Як найкраще додавати парміджано-реджано до пасти?
Натри сир дрібно й домішай наприкінці, знявши сковороду з вогню. Додай трохи води, у якій варилася паста: крохмаль допоможе утворити гладкий соус, а сир не зіб’ється в грудки.
У яких стравах використовують парміджано-реджано?
Він добре смакує натертим на різото, ньокі та пасті, а тонкі стружки додають до салату або подають із грушею. Для закуски наріж його невеликими шматочками й подай із бальзамічним оцтом.
Чим парміджано-реджано відрізняється від грана падано?
Обидва сири тверді й добре підходять для натирання, але грана падано зазвичай має м’якший, менш виразний смак. Парміджано-реджано дозріває щонайменше 12 місяців і часто має помітні кристали та насичений горіховий присмак.
Чим замінити парміджано-реджано в рецепті?
Для пасти чи різото підійде грана падано — він м’якший на смак, але так само добре натирається. Пекоріно романо виразніше солоний, тож додавай його потроху й спершу скуштуй страву.
Джерело: CREA (Italy) 166000 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
