Свіжий літній рол із куркою, локшиною та овочами

Занур рисовий папір у теплу воду лише на кілька секунд: він має лишитися трохи твердим, бо розм’якне на дошці. Поклади начинку ближче до нижнього краю, загорни його поверх начинки, склади боки й щільно скрути рол.

Найчастіше беруть тонку рисову вермішель: залий її окропом на час, указаний на пакованні, потім промий холодною водою й добре відціди. Волога локшина розмочує рисовий папір і робить рол незручним для скручування.

Відвари куряче філе до готовності або обсмаж його тонкими смужками; у найтовстішій частині м’ясо має прогрітися до 75 °C. Остуди й наріж упоперек волокон, щоб шматочки було легко жувати.

Їх часто подають із соусом на основі арахісової пасти, соєвого соусу й лайма або з рибним соусом, часником і чилі. Усередину добре пасують м’ята, кінза, огірок і морква — вони додають свіжості та хрумкості.

Найкраще з’їсти їх одразу після скручування. Якщо треба відкласти, поклади роли в один шар у герметичний контейнер, розділивши їх пергаментом, і тримай у холодильнику; не залишай курку за кімнатної температури довше ніж на дві години.

Свіжий літній рол загортають у розмочений рисовий папір і не смажать, тож начинка лишається соковитою. У смаженого спрінг-ролу хрустка скоринка; на 100 г у ньому 177 ккал, а у свіжому ролику — 84 ккал.

Так: креветки швидко відвари, а щільний тофу обсмаж до золотистої скоринки й остуди перед загортанням. У ролику з креветками 4,6 г білка на 100 г, із тофу — 4,3 г, а з куркою — 6,8 г.

Так, але лише ненадовго: скрути їх за кілька годин до подавання, накрий контейнер і постав у холодильник. Не складай роли один на один і тримай соус окремо, щоб папір не злипся й не розмок.