Суміш насіння

Розсип насіння одним шаром на сухому деку й підсмажуй за 160 °C приблизно 8–10 хвилин, перемішавши посередині. Дрібне насіння, зокрема кунжут, може підрум’янитися раніше, тож стеж за кольором і ароматом.

Ціле насіння соняшнику, гарбуза чи кунжуту можна додавати як є. Лляне насіння краще подрібнити безпосередньо перед їжею: цілим воно часто проходить травний тракт майже неушкодженим.

Пересип суміш у герметичну банку й тримай у темній прохолодній шафі, подалі від плити та сонця. Якщо в ній багато льону чи очищеного насіння, зберігай банку в холодильнику; гіркий або затхлий запах — ознака, що суміш зіпсувалася.

Посип нею салат, кашу, суп-пюре або запечені овочі вже перед подаванням, щоб насіння залишилося хрустким. Суміш також добре підходить до домашньої граноли, тіста для хліба й солоних крекерів.

У суміші насіння 25 г білка на 100 г, а в суміші горіхів — 23,8 г. Насіння зручніше додавати до тіста й посипок, а горіхи зазвичай дають виразніший хрускіт великими шматочками.

У гранолі, салатах і випічці зазвичай можна замінити її такою самою масою суміші горіхів і насіння. Горіхи дадуть більші шматочки й менш дрібну посипку, тож для хлібного тіста їх варто порубати.

Почни з однієї столової ложки, приблизно 10 г, і перемішай із кашею або йогуртом. Якщо суміш містить чіа чи льон, додай трохи рідини й дай постояти кілька хвилин: вони вберуть її та загуснуть.