Стейк із тунця

Обсуши стейк, змасти олією й смаж на добре розігрітій пательні приблизно по 1–2 хвилини з кожного боку для рожевої середини. Якщо хочеш повністю просмажену рибу, готуй до 63 °C у центрі.

Переклади його з морозилки в холодильник і залиш на ніч, поклавши в миску, щоб рідина не потрапила на інші продукти. Перед смаженням промокни паперовим рушником — так стейк краще підрум’яниться.

Сиру рибу тримай у найхолоднішій частині холодильника та приготуй протягом одного-двох днів після купівлі. Приготований стейк переклади в закриту посудину й з’їж за три-чотири дні.

Спробуй подати його з лимоном, зеленою квасолею та картоплею або з рисом і овочами. Стейк також пасує до салату нісуаз, який зазвичай готують із тунцем, яйцями, овочами й оливками.

Для подібного способу приготування підійде стейк із лосося чи риби-меч; товстий шматок також можна запекти або обсмажити на пательні. Час приготування добирай за товщиною шматка й перевіряй температуру в центрі.

Лише якщо рибу спеціально підготували для вживання сирою та дотрималися холодового зберігання; звичайний стейк із прилавка для цього не вважай придатним. Для повного просмаження доведи середину до 63 °C.

У стейку із тунця 19 г білка на 100 г, а в тунці — 29 г. Стейк містить менше білка, бо це окремий готовий до приготування шматок із наведеним складом.